宜蘭羅東民宿月牙泉

　　芳林潤餅捲位在羅東夜市裡，是這一年多來新到夜市裡經營的店舖。話說「沒有三兩三，豈敢上梁山？」身為羅東鎮小吃美食集散地的羅東夜市，有心想要到這裡來發展餐飲生意，當然得要具有一身好手藝才行。芳林潤餅捲由老闆林先生和太太所共同經營，小小的潤餅攤由林先生負責製作潤餅皮，太太負責搭配餡料和捲潤餅，夫妻倆齊心從下午三點鐘開市一直要忙到晚上十一點鐘才休息。林先生說平均一天要賣出500捲潤餅，假日的時候更是供不應求。

　　短短一年多的時間要在羅東夜市裡樹立起自己的招牌，林先生成功的秘訣在於「堅持」。堅持手工現點現做、堅持選用上好的餡料、堅持衛生以及和客人的親切互動。因為這些堅持，加上相當少見的將「羊肉」加入到潤餅的餡料中，芳林潤餅捲在羅東夜市裡經營一年多的時間以來，憑藉著對產品的用心與堅持，再加上與眾不同的創意，成就了經營短短一年多時間以來的亮眼成績。

　　林先生說，製作潤餅皮的手工技術，從祖父時代傳承到自己的手中已逾百年歲月，後來自己想再進一步發揚光大這項技法，便開始做起潤餅來。起初為了做潤餅捲，林先生自己還親身跑遍了中南部各家潤餅店觀摩、試吃找口味，一直到後來突發奇想以羊肉為餡料做出「當歸羊肉潤餅」，推出後旋即受到市場消費者的喜愛，許多人更是慕名前來品嚐這特色小吃。

　　蔬菜的清爽加上當歸羊肉的鮮甜，留心咀嚼時口中卡滋卡滋的感覺，那是林老闆特別製作的蛋酥搭配其他餡料所呈現的特別口感。羅東夜市小吃何其多，這道手工現做的「當歸羊肉潤餅」，有機會可不能錯過！（攝影／許展彰）